單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類脂肪含量低，一般為（）
A.1～3%
B.7～8%
C.8～9%
D.9～10%
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1.單項(xiàng)選擇題（）能促進(jìn)鈣的吸收，其最好的來(lái)源是魚(yú)油和魚(yú)肝油。
A.維生素D
B.維生素E
C.維生素K
D.維生素A
2.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類蛋白質(zhì)含量一般為（）
A.20～30%
B.18～20%
C.10～15%
D.5～10%
3.單項(xiàng)選擇題凡患有（）病癥的面點(diǎn)師應(yīng)暫時(shí)調(diào)離工作崗位。
A.腹瀉
B.咽部炎癥
C.皮膚傷口感染
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題禽畜肉中的蛋白質(zhì)主要是（）
A.肌漿蛋白
B.肌纖維蛋白
C.結(jié)締組織蛋白
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題《食品加工、銷售、飲食衛(wèi)生五四制》中的個(gè)人衛(wèi)生四勤是指勤洗手腳剪指甲和（）
A.勤洗澡理發(fā)
B.勤換工作服
C.勤洗衣服被褥
D.以上都是
最新試題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題