生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。