（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

三鮮餡指的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）