單項(xiàng)選擇題造成清湯渾濁的懸浮物主要是（）。
A.油脂
B.血紅蛋白
C.膠原蛋白
D.彈性蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題制作烤魚青蛤汁要在魚片上撒上（）再入爐烤制。
A.奶酪粉和番芫荽
B.面包渣和大蒜末
C.奶酪粉和蔥頭末
D.面包渣和番芫荽
2.單項(xiàng)選擇題制作牛清湯要把所有輔料放在一起，（）放置1小時(shí)。
A.攪打上勁
B.攪拌均勻
C.加鹽調(diào)味
D.加入香草
