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判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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1.判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時間不宜超過15秒。
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2.判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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法國汁是微甜的。
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常在主菜后食用的是甜點沙拉。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
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