單項選擇題調制團狀小米面坯水溫應控制在（），且應留有足夠的餳面時間。
A.10℃以下
B.30℃以下
C.40~50℃
D.80℃以上
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1.單項選擇題忠于職守、愛崗敬業(yè)的具體要求是：樹立職業(yè)理想，強化（），提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)道德
B.職業(yè)活動
C.職業(yè)理念
D.職業(yè)責任
2.單項選擇題烤制面點制品時，烤盤一定要（）。
A.干凈
B.鋪紙
C.刷油
D.撒水
3.單項選擇題我國的東北地區(qū)多種植質量最好的（）玉米。
A.硬粒型
B.馬齒型
C.粉型
D.甜型
4.單項選擇題大豆脂肪中不含（）。
A.膽固醇
B.脂肪酸
C.維生素
D.類脂
5.單項選擇題烤制面點制品時，首先應將烤箱預熱至（）溫度。
A.設定
B.制定
C.調動
D.調整