單項(xiàng)選擇題忠于職守、愛(ài)崗敬業(yè)的具體要求是：樹(shù)立職業(yè)理想，強(qiáng)化（），提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)道德
B.職業(yè)活動(dòng)
C.職業(yè)理念
D.職業(yè)責(zé)任
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1.單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)制品時(shí)，烤盤(pán)一定要（）。
A.干凈
B.鋪紙
C.刷油
D.撒水
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)的東北地區(qū)多種植質(zhì)量最好的（）玉米。
A.硬粒型
B.馬齒型
C.粉型
D.甜型
3.單項(xiàng)選擇題大豆脂肪中不含（）。
A.膽固醇
B.脂肪酸
C.維生素
D.類(lèi)脂
4.單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)制品時(shí)，首先應(yīng)將烤箱預(yù)熱至（）溫度。
A.設(shè)定
B.制定
C.調(diào)動(dòng)
D.調(diào)整
5.單項(xiàng)選擇題食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)食品攝入后出現(xiàn)的（）的急性、亞急性疾病。
A.動(dòng)物性
B.植物性
C.傳染性
D.非傳染性
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
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烙餅適宜用（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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吉士粉呈（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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