不屬于四種基本呈味物質的是（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）