填空題巴氏殺菌乳在冷藏條件2℃～6℃下貨架期一般為（），其風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和其他性質(zhì)與新鮮原料乳差異（）
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.問(wèn)答題試述酸法生產(chǎn)干酪素工藝流程及技術(shù)要點(diǎn)
3.問(wèn)答題結(jié)合分離缽結(jié)構(gòu)論述離心分離機(jī)工作原理
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述牛初乳的生理功能
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述噴霧干燥法基本原理
最新試題
乳在加工過(guò)程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳中的酸度來(lái)源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題