以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。