下屬于蛋面類面團的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

雞粒餡是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

生甜餡制作的原則是（）

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。