500g海參可漲發(fā)（）左右。

菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。