適宜用水發(fā)的原料是（）。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。

干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）