蘋果適用于采用直削法去皮。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

適宜用水發(fā)的原料是（）。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

焯水的冬筍屬于（）原料。

蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。