焯水的冬筍屬于（）原料。

刺參漲發(fā)以（）為主。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。