(1)面團內部要有能產生氣體的物質或有氣體存在。 (2)面團要有一定的保持氣體的能力。
最新試題
對于結締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
海參質硬的煮發(fā)時間短,皮薄質軟的煮發(fā)時間長。
蘋果適用于采用直削法去皮。