A.維持正常功能所必需
B.是體內(nèi)能量的來(lái)源
C.生物體不能合成
D.體內(nèi)需要量少,但必須由食物供給
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A.吡哆醇
B.吡哆醛
C.磷酸吡哆胺
D.磷酸吡哆醛
A.使酶分子中的巰基保持還原狀態(tài)
B.使G-S-S-G還原成G-SH,保護(hù)細(xì)胞膜完整
C.參與前膠原-肽鏈的糖基化而防治壞血病
D.參與類(lèi)固醇的羥化
A.酶在體內(nèi)催化的反應(yīng)都是不可逆的
B.酶在催化反應(yīng)前后質(zhì)和量不變
C.酶的催化能縮短化學(xué)反應(yīng)達(dá)平衡所需的時(shí)間
D.酶對(duì)所催化的反應(yīng)有選擇性
A.酶催化反應(yīng)的機(jī)制各不相同
B.酶對(duì)所催化的底物有特異的選擇性
C.酶在分類(lèi)中各屬于不同的類(lèi)別
D.酶在細(xì)胞中的定位不同
A.通常變構(gòu)酶為多亞基組成
B.如底物與一亞基結(jié)合后,使其它亞基迅速與底物結(jié)合稱(chēng)正協(xié)同效應(yīng)
C.正協(xié)同效應(yīng)的底物濃度曲線(xiàn)呈矩形雙曲線(xiàn)
D.底物與一亞基結(jié)合后,使其它亞基結(jié)合底物能力減少稱(chēng)負(fù)協(xié)同效應(yīng)
最新試題
葡萄糖被人體吸收后,可發(fā)生的生化反應(yīng)包括()
在一定條件下,單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng),生成脂肪酸糖酯,利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
類(lèi)胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類(lèi)胡蘿卜素的含量。
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料,但可喝一些低甜度的飲料。
對(duì)油脂進(jìn)行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。
糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細(xì)菌無(wú)法繁殖。
提高果蔬周?chē)亩趸紳舛?,可一定程度抑制果蔬的后熟作用?/p>
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
肉類(lèi)冰凍后取出,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。