下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉變成水溶性果膠。

高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

果膠類物質是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。