香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。