香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。

香腸攪拌過度會導致：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。