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問答題

【簡答題】簡述利用比奇洛基本法和鮑爾改良法計算殺菌的條件。

答案：比奇洛基本法：將殺菌時罐頭冷點的傳熱曲線分割成若干小段，每小段的時間為（TI）。利用TDT曲線，可以獲得在某段溫度（TI...

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