香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。