香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。