香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。