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填空題
合理選用干燥條件的原則：（）、（）、（）。
答案：
使干制時間最短；熱能和電能的消耗量最低；干制品的質量最高
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填空題
食品加工與保藏的四大類途徑，第一類（），如（）技術；第二類（），如（）技術；第三類（），如（）技術；第四類（），如（）技術。
答案：
運用無菌原理；輻射；抑制微生物活動；冷藏；利用發(fā)酵原理；發(fā)酵；維持食品最低生命活動；氣調(diào)保藏
