以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

氨基酸可以吸收什么光（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）