單項選擇題嗆面面團在面團的類別方面屬于（）。

A.水調面團
B.膨松面團
C.油酥面團
D.米粉面團


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1.單項選擇題蹄筋主要利用的是有蹄動物的（）

A.肌肉組織
B.軟骨組織
C.肌腱
D.脆骨組織

2.單項選擇題下列敘述內容最符合香港菜點的選項是（）。

A.擅長中西合璧烹調方法
B.以潮洲地方烹調方法為主
C.口味注重濃重醇厚
D.注重使用河鮮原料

3.單項選擇題核桃仁、腰果仁、扁桃仁和（）并稱為世界四大干果。

A.花生仁
B.榛子
C.松子仁
D.白果

4.單項選擇題下列內容最符合蒙族同胞的傳統(tǒng)飲食的選項是（）。

A.喜歡食用狗肉湯、烤全羊和手把羊肉
B.招待客人以茶半酒滿表示尊敬
C.飲用奶茶時配食油香、莜麥面和炒米
D.喜食狗肉

5.單項選擇題大米中脹性最大的是（）

A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米