問答題試述加工清水蓮藕罐頭的工藝流程。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題試述加工青刀豆罐頭的工藝流程。
2.問答題試述加工蘆筍罐頭的工藝流程。
3.問答題試述加工清水筍罐頭的工藝流程。
4.問答題試述加工糖水獼猴桃的質(zhì)量要求。
5.問答題試述加工糖水楊梅的注意事項。
最新試題
鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型:判斷題
糕點(diǎn)方法主要()。
題型:多項選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行()幾個方面的預(yù)處理。
題型:多項選擇題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素,但是粗纖維的含量也比較高,這就導(dǎo)致了()。因此,我們必須要通過碾米工序,把糙米的皮層除去。
題型:多項選擇題
干燥初期,水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散,當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉(),此時,原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。
題型:單項選擇題
油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。
題型:判斷題
硬度過大的不會增強(qiáng)面筋的韌性,延長發(fā)酵時間,使面包口感粗糙。
題型:判斷題
發(fā)酵產(chǎn)生的()給面包帶來良好的風(fēng)味。
題型:單項選擇題
酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在()左右。
題型:單項選擇題
筋力高的面粉,需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型:判斷題