褐變需要一定水分，aw 小于0.2能抑制褐變反應。中等水分活度有利于褐變反應。
褐變需要一定水分，aw;小于0.2能抑制褐變反應。中等水分活度有利于褐變反應。
最新試題
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
氨基酸可以吸收什么光（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）