單項選擇題制曲潤麥的水溫夏天保持在（）℃左右，冬天以60～70℃左右為宜。
A.80
B.50
C.60
D.70
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1.單項選擇題成型后曲坯晾置不超過（）分鐘，轉(zhuǎn)接輕放，適量運送。
A.5
B.10
C.20
D.30
2.單項選擇題曲房用硫磺、甲醛滅菌，密閉（）小時后，打開門窗，換入新鮮空氣。
A.2
B.6
C.12
D.24
3.單項選擇題曲房的滅菌：1立方米曲房，用硫磺（）g和30～35%甲醛5ml，將硫磺點燃并用酒精燈加熱蒸發(fā)皿中的甲醛，關(guān)閉所有門、窗，使其慢慢全部揮發(fā)。
A.2
B.5
C.8
D.10
4.單項選擇題大曲呈磚狀，曲塊較大，每塊重（）kg，制成后需貯存至少三個月才能使用。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
5.單項選擇題蒸糧時間有保證，一般為（）分鐘。
A.30-40
B.40-50
C.50-60
D.60-70
最新試題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題