單項選擇題曲房的滅菌：1立方米曲房，用硫磺（）g和30～35%甲醛5ml，將硫磺點燃并用酒精燈加熱蒸發(fā)皿中的甲醛，關(guān)閉所有門、窗，使其慢慢全部揮發(fā)。
A.2
B.5
C.8
D.10
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1.單項選擇題大曲呈磚狀，曲塊較大，每塊重（）kg，制成后需貯存至少三個月才能使用。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
2.單項選擇題蒸糧時間有保證，一般為（）分鐘。
A.30-40
B.40-50
C.50-60
D.60-70
3.單項選擇題經(jīng)試驗證明（）分鐘為蒸糠最佳時間。
A.10
B.20
C.30
D.40
4.單項選擇題如汾酒以90℃的水高溫潤料，但因為采用清蒸二次清工藝，故潤料時間為（）h。
A.3-5
B.8-10
C.18-20
D.20-24
5.單項選擇題干法粉碎的錘刀每（）更換1次。
A.天
B.周
C.月
D.年
最新試題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題