<abbr id="m0m7r"><strong id="m0m7r"><thead id="m0m7r"></thead></strong></abbr>

網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁每日一練章節(jié)練習

西式面點師理論(初級)問答題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題煉乳的保存方法是什么？

參考答案：貯存：煉乳應貯存在干燥、通風良好的場所或者冷藏儲存。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。

2.問答題簡述西式面點的特點

參考答案：

（1）講究營養(yǎng)的用料；
（2）規(guī)范、簡潔的工藝；
（3）香酥、松軟的口味

3.問答題中西式酥層面團同屬油酥面團，在制作及其它方面有何區(qū)別？

參考答案：區(qū)別：用料上、操作方法上、產(chǎn)品外觀要求的不同。其起酥都是依賴于油脂的作用，原理是一樣的。

4.問答題簡述乳沫蛋糕品種特點？

參考答案：

乳沫類蛋糕的特點是膨松柔軟；海綿狀結構，氣泡結構更加緊密，致密；彈性足；高糖高蛋白。

5.問答題影響面團形成的因素，它包括哪幾個方面？

參考答案：要點：原料因素，水的因素，操作因素等方面。

<center id="8jsoo"></center>