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食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)答題每日一練(2020.06.03)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題氟的生理功能有哪些？

參考答案：

⑴促進(jìn)牙齒健康；
⑵對(duì)骨骼鈣的沉積作用。

2.問(wèn)答題怎樣在儲(chǔ)存、烹調(diào)加工過(guò)程中防止谷類營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失？

參考答案：⑴儲(chǔ)存：避光、通風(fēng)、陰涼和干燥環(huán)境中貯存；
⑵烹調(diào)加工致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?fù)p失：淘洗次數(shù)越多、浸泡時(shí)間越長(zhǎng)、水溫越高、損失...

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3.問(wèn)答題何謂“富貴病”？如何通過(guò)合理膳食預(yù)防“富貴病”？

參考答案：富貴病又稱“現(xiàn)代文明病”，是人們進(jìn)入現(xiàn)代文明社會(huì)，生活富裕后，吃得好、吃得精，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，活動(dòng)量減...

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4.問(wèn)答題鎂攝入過(guò)量的危害與毒性有哪些？

參考答案：⑴臨床表現(xiàn)是腹瀉；
⑵嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生心臟完全傳導(dǎo)阻滯或心搏停止；
⑶可引起低血鈣，影響骨和血液凝固；<...

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5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述生物素的膳食來(lái)源。

參考答案：蜂蜜和啤酒酵母含量最高，蛋黃、肝臟和一些蔬菜含量較高，其他食物含量較低。