<big id="kvmyz"></big>
<mark id="kvmyz"></mark>
<li id="kvmyz"><form id="kvmyz"></form></li>
<strike id="kvmyz"></strike>
網(wǎng)站首頁
考試題庫
在線?？?/a>
智能家居
網(wǎng)課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網(wǎng)站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
大學試題
題庫首頁
每日一練
章節(jié)練習
食品加工基礎名詞解釋每日一練(2020.04.28)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
醬油
參考答案：
醬油是以蛋白質原料和淀粉質原料為主料經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的調味品。
2.名詞解釋
導濕性
參考答案：
干制過程中，由于濕度梯度的存在，固體干燥時內部蒸氣或液體的擴散。
3.名詞解釋
復原性
參考答案：
干制品重新吸收水分后，其重量、大小和形狀、色澤、風味、成分、質地、結構等能夠恢復到原來狀態(tài)的程度。
4.名詞解釋
燙漂
參考答案：
燙漂是指將切分后的果蔬原料放入熱水或熱蒸汽中短時處理的操作。如果是熱水處理的又稱為“預煮”，若是蒸汽處理又可稱為“殺青”...
點擊查看完整答案
