香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。