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食品衛(wèi)生學食品衛(wèi)生學綜合練習問答題每日一練(2019.01.23)

來源：考試資料網

1.問答題目前飲用水存在哪些衛(wèi)生問題，夏秋季怎樣注重冷飲及水的衛(wèi)生管理？

參考答案：
瓶裝飲用水易出現的主要衛(wèi)生問題是微生物污染，主要是細菌或霉菌污染，有的產品有大腸桿菌污染，有的甚至檢出寄生蟲...

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2.問答題食品添加劑使用的食品衛(wèi)生要求是什么？

參考答案：（1）經過食品安全性毒理學評價證明在使用限量內長期使用對人體安全無毒；
（2）不影響食品的感官理化性質，對食品...

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3.問答題針對不同的食品，怎么控制微生物的繁殖？

參考答案：微生物的生長需要一定的條件，當條件不利時，微生物可停止生長甚至死亡，因此通過控制食品的儲藏條件可達到延緩腐敗的目的。

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4.問答題針對不同的食品，怎么防止食品的細菌污染？

參考答案：食品在加工、儲藏、運輸、銷售及消費過程中均可能受到細菌的污染，為減少食品的細菌污染，應注意幾點：
（1）注意企...

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5.問答題我國用量最大的食品添加劑是什么？其使用范圍和使用量是什么？

參考答案：防腐劑是我國使用量大的食品添加劑。
1.苯甲酸用于碳酸飲料，最大使用量為0.20g/kg；
2.用于...

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