初級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題純糧率檢驗中的不完善粒檢驗方法。

參考答案：將檢驗完小樣雜質的試樣置入分析盤上，按質量標準的規(guī)定揀出不完善粒，按規(guī)程稱重，代入公式計算；不完善粒（%）=（100&m...

2 玉米破損粒是籽粒破損達本顆粒體積（）及以上的顆粒。

3.填空題小麥籽粒由果皮、種皮、糊粉層、胚乳及（）組成。

4 我國現(xiàn)行稻谷質量標準規(guī)定，一等粳稻谷的整精米率應≥（）。

5.判斷題分樣器的作用是破碎摻和物料。

6 對于數(shù)字0.00650，下列說法正確的是（）。

7.判斷題在高溫時，發(fā)生一系列物理和化學變化，最后有機成分揮發(fā)逸散，而無機成分（主要是無機鹽和氧化物）則殘留下來，這些殘留物稱為灰分。

8.填空題就谷類糧食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是結合水。

9.判斷題進行質量指標檢驗時，無食用價值的霉變粒歸屬為雜質。

10.判斷題鑒定小麥粒質的軟硬時，刀片應縱向將小麥顆粒切開。