00193飯店管理概論章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：禮節(jié)；表演；空間利用率；餐位周轉(zhuǎn)率
參考答案：建立服務(wù)規(guī)程 ；收集質(zhì)量信息； 抓好全員培訓(xùn)
參考答案：（1）估量機(jī)會(huì)。①對(duì)未來可能出現(xiàn)的變化和預(yù)見機(jī)會(huì)進(jìn)行初步分析，形成判斷；②根據(jù)飯店的長(zhǎng)處與短處了解飯店所處的地位；③了解...
參考答案：危機(jī)防范階段；危機(jī)處理階段 ；危機(jī)總結(jié)階段