糧油儲(chǔ)藏學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題什么叫結(jié)露溫差？

參考答案：儲(chǔ)糧某一狀態(tài)下的溫度與露點(diǎn)溫度之差稱為結(jié)露溫差，結(jié)露溫差越大，越不容易發(fā)生結(jié)露現(xiàn)象。

2.問答題簡述地下土洞倉的一般建筑結(jié)構(gòu)

參考答案：（1）臥式地下土洞倉：窯洞倉、地下臥式筒倉、地下雙曲拱倉、地下雙拱倉；
（2）立式地下土洞倉：地下立筒倉、橢圓...

3.問答題糧食在儲(chǔ)藏期間的重要生命活動(dòng)有哪些？

參考答案：呼吸、后熟、發(fā)芽。

4.問答題入糧時(shí)，如何減緩自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象？

參考答案：減緩入糧時(shí)，產(chǎn)生自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象的最好措施是主動(dòng)地對入倉糧進(jìn)行清理，降低糧食中的雜質(zhì)含量；其次是在入倉時(shí)采取一些措施緩解自動(dòng)...

5.問答題如何確定禾谷類糧食的安全水分？

參考答案：是以溫度為0℃時(shí)水分安全值18%為基點(diǎn)，溫度每升高5℃，安全水分降低1%。

6.問答題什么是真空儲(chǔ)藏？

參考答案：真空儲(chǔ)藏又稱為減壓儲(chǔ)藏、負(fù)壓儲(chǔ)藏，主要是用真空泵將糧堆空間抽空、減壓、形成負(fù)壓，致使空間氧含量降至低氧或絶氧，達(dá)到接近真...

7.問答題糧堆發(fā)熱的主要生物因素是什么？

參考答案：是有害生物的活動(dòng)，尤其是微生物的作用。

8.問答題何為儲(chǔ)糧發(fā)熱，原因何在，如何解除？

參考答案：糧溫不正常的升溫現(xiàn)象稱為儲(chǔ)糧發(fā)熱。
原因：
⑴水分
⑵儲(chǔ)糧溫度
⑶糧質(zhì)

9.問答題什么是微生物降氧？

參考答案：利用微生物呼吸量大、培養(yǎng)容易、生長快的特點(diǎn)，輔助低水分糧、陳糧及成品糧降低糧堆氧濃度的方法。

10.問答題何為儲(chǔ)糧結(jié)露？結(jié)露糧需如何處理？

參考答案：儲(chǔ)糧結(jié)露：當(dāng)糧堆某一糧層的溫度降低到一定程度，糧食孔隙中所含的水汽量達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)，水汽就開始在糧粒表面凝結(jié)成小水滴，這...