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每日一練
章節(jié)練習
FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(2020.02.22)
來源:考試資料網(wǎng)
1
關鍵控制點可以用()方法來確定
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2
為了使審核抽樣有代表性,應()
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3.問答題
中小型企業(yè)在什么情況下可使用外部制定的前提方案和HACCP計劃?
參考答案:
考慮到食品鏈各組織間的差異,在下列情況下,允許小型和(或)欠發(fā)達的組織,如小農(nóng)場、小包裝分銷商、小型食品零售或服務點,實...
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4.判斷題
當體系驗證是基于終產(chǎn)品的測試,當測試結(jié)果不滿足食品安全危害的可接受水平時,受影響批次的產(chǎn)品為不安全產(chǎn)品
參考答案:
錯誤
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5.判斷題
塑料食具最好用熱力殺菌進行消毒。
參考答案:
錯誤
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6
果蔬汁加工用水要求是:()
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7.判斷題
僅在食品安全管理體系建立、實施和更新時,最高管理者有責任提供資源。
參考答案:
錯誤
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8.問答題
簡述審核中溝通的類型及其目的、重要性。
參考答案:
審核組內(nèi)部溝通,審核組與受審核方的溝通,審核組與審核委托方的溝通。
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9.判斷題
預包裝食品是指經(jīng)預先定量包裝,或裝入(灌入)容器中,向消費者直接提供的食品。
參考答案:
正確
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10.問答題
簡述從哪些方面實施供應商評價?
參考答案:
企業(yè)資質(zhì),管理體系的建立及實施情況,顧客及相關方反饋信息,產(chǎn)品實物質(zhì)量。
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