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乳品檢驗工章節(jié)練習(2020.01.03)
填空題
顯微鏡是微生物的研究工具，種類繁多，有光學顯微鏡、相差、暗視野、熒光及（）等。
答案：
電子顯微鏡
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判斷題
乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。
答案：
正確
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填空題
樣品采集有隨機抽樣和（）兩種方法。
答案：
代表性采樣
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判斷題
接種時，用左手拿菌種管和斜面管，右手取下管塞放在操作臺上，再用滅菌過的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。
答案：
錯誤
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填空題
由一個活菌細胞繁殖起來形成肉眼可見的群落稱為（）。
答案：
菌落
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判斷題
乳清蛋白質中含有對熱不穩(wěn)定的月示及胨，還有對熱穩(wěn)定的乳白蛋白和乳球蛋白。
答案：
正確
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填空題
在夏季采集牛乳樣品時，要把牛乳充滿取樣瓶的頂部，其目的是防止（）。
答案：
脂肪
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填空題
（）是指分析方法所能檢測到的最低限量。
答案：
分析項目
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填空題
牛乳中若摻有米湯，可在乳樣中加入幾滴（），若變藍色或藍青色則證明摻有米湯。
答案：
碘液
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判斷題
指示劑用量多少對終點顏色的變化無影響。
答案：
錯誤
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