食品安全衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.07.06)
來源:考試資料網(wǎng)1.問答題影響超高壓殺菌的主要因素?
參考答案:
1、pH對高壓殺菌的影響
2、溫度對高壓殺菌的影響
3、微生物生長階段對高壓殺菌的影響
4、食品成分對高壓殺菌的影響
3.問答題食源性寄生蟲病得診斷和防治方法有哪些?
4.問答題簡述如何有效地控制獸藥殘留。
參考答案:(1)有效的監(jiān)督管理和檢測體系建設(shè)
(2)加強(qiáng)藥物的合理使用規(guī)范
(3)嚴(yán)厲查處違禁藥物用作飼料添加...
(2)加強(qiáng)藥物的合理使用規(guī)范
(3)嚴(yán)厲查處違禁藥物用作飼料添加...
參考答案:1、食物中毒的發(fā)病特點(diǎn):
(1)發(fā)病潛伏期短,來勢急劇,呈爆發(fā)性。
(2)發(fā)病與食品有關(guān)。
(1)發(fā)病潛伏期短,來勢急劇,呈爆發(fā)性。
(2)發(fā)病與食品有關(guān)。
9.填空題腸源性紫紺的中毒原因是()和()。
參考答案:攝入含有大量亞硝酸鹽的食物;在一個時(shí)期內(nèi)集中吃大量葉類蔬菜
