葡萄酒/紅酒知識章節(jié)練習(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。

2 桃紅葡萄酒的顏色來自于什么？（）

3.問答題阿爾薩斯SGN葡萄酒，指的是由受到貴腐霉（一種霉菌）侵蝕的葡萄釀成的甜酒還是用酒精中途抑制發(fā)酵的方法釀制成的甜燒酒？

SGN指的是采摘受到貴腐霉菌感染后縮水，糖分高度集中的葡萄釀造成的甜酒。

4.問答題奧地利著名的甜酒是什么？

頂級佳釀（Ausbruch）。

5.問答題 以下幾個”Saint”為名字的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，不屬于波爾多地區(qū)的是：
圣艾斯戴夫（SaintEstephe）
圣約瑟夫（SaintJoseph）
圣埃米利永（SaintEmilion）
圣朱利安（SaintJulien）

除了圣約瑟夫（SaintJoseph）位于羅納河谷，其余產(chǎn)區(qū)都是波爾多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

6 普羅旺斯以哪種葡萄酒聞名？（）

7.問答題1635年，畫家GeorgedelaTour’s的一幅名為TheCheatwiththeAceofDiamonds的畫中，葡萄酒是哪種顏色？

參考答案：桃紅葡萄酒，或者是說當時所流行的淡紅色葡萄酒（Clairet）。波爾多地區(qū)如今的AOCClairet葡萄酒指的就是淡紅色...

8.問答題正牌酒和副牌酒是如何區(qū)分地？是不是副牌酒的質(zhì)量都比較差？

參考答案：為了保證正牌酒的品質(zhì)和聲譽，許多名莊都有嚴格的質(zhì)量標準。由于種種原因（如當年天氣不好，樹齡年輕等），凡達不到釀制正牌酒標...

9 中國南方種植的鮮食葡萄“家釀葡萄酒”時，為何要加糖發(fā)酵？（）

10.判斷題葡萄酒放置于冰箱內(nèi)保存，因為冰箱恒溫，恒濕。且無劇烈震動，是最適合于放置葡萄酒的地方。