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營養(yǎng)師基礎知識(公共科目)營養(yǎng)學基礎章節(jié)練習(2019.05.08)

判斷題
內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定主要指能量平衡、營養(yǎng)素平衡和水鹽平衡。
答案：錯誤
多項選擇題
含膽固醇較高的食物有（）。
A.動物內(nèi)臟
B.蛋黃
C.奶油
D.大豆
E.魚肉
判斷題
蔬菜中也含有一定量的鐵，且利用率也高。
答案：錯誤
單項選擇題
維生素C參與的羥化反應不包括（）。
A.促進膠原合成
B.促進類固醇羥化
C.促進鐵吸收
D.促進神經(jīng)遞質合成
名詞解釋
基礎代謝（BM）
答案：基礎代謝是指人體在維持呼吸、心跳等最基本生命活動情況下的能量代謝。基礎代謝的測量一般都在清晨未進餐、未做劇烈運動以前進行...
單項選擇題
人體必需的微量元素有（）種。
A.7
B.5
C.8
D.9
判斷題
顯性出汗為不自覺出汗，很少通過汗腺活動產(chǎn)生。
答案：錯誤
多項選擇題
膳食纖維的主要特性包括（）。
A.吸水作用
B.供能作用
C.黏滯作用
D.細菌發(fā)酵作用
E.陽離子交換作用
單項選擇題
下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。
A.脂溢性皮炎
B.貧血
C.胎兒神經(jīng)管畸形
D.膠原合成障礙
多項選擇題
依賴于維生素K的凝血因子包括（）。
A.凝血酶原
B.轉變加速因子前體
C.凝血因子Ⅸ
D.因子Ⅺ
E.血小板因子

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