單項(xiàng)選擇題關(guān)于沙門菌食物中毒的病原認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是（）
A.沙門門菌為革蘭氏陽(yáng)性桿菌
B.沙門菌屬生長(zhǎng)繁殖的適宜溫度為35~37℃
C.沙門菌不分解蛋白質(zhì)
D.鼠傷寒沙門門菌是引起沙門菌食物中毒的一種病原菌
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1.單項(xiàng)選擇題食品的（）過程必須在衛(wèi)生的條件下進(jìn)行。
A.加工
B.包裝
C.貯存
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品成品的儲(chǔ)存與運(yùn)輸，正確的是（）
A.倉(cāng)庫(kù)不用經(jīng)常整理整頓
B.運(yùn)輸作業(yè)不用輕拿輕放
C.可以與有毒有害物品混裝混運(yùn)
D.成品要有存量記錄和出貨記錄，內(nèi)容盡可能詳細(xì)
3.單項(xiàng)選擇題制定良好操作規(guī)范（GMP）的意義在于將人為可能出現(xiàn)的差錯(cuò)控制在最低限度，防止對(duì)食品的污染，建立嚴(yán)格的（）體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全性。
A.質(zhì)量控制
B.質(zhì)量管理
C.產(chǎn)品質(zhì)量
D.質(zhì)量保證
4.單項(xiàng)選擇題危害指食品中可能造成人體健康損害的生物、化學(xué)或物理的污染，以及影響食品污染發(fā)生和發(fā)展的各種因素，其中化學(xué)危害不包括（）
A.農(nóng)藥殘留
B.重金屬殘留
C.濫用的食品添加劑
D.放射污染
5.單項(xiàng)選擇題美國(guó)于哪一年頒布水產(chǎn)品HACCP法規(guī)？（）
A.1995年
B.1996年
C.1997年
D.1999年
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引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
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關(guān)于“QS”標(biāo)志申請(qǐng)流程，錯(cuò)誤的是（）
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動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）
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通常我們所說(shuō)的GMP指的是（）
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下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）
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禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
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菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
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食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
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