單項選擇題制定良好操作規(guī)范（GMP）的意義在于將人為可能出現(xiàn)的差錯控制在最低限度，防止對食品的污染，建立嚴(yán)格的（）體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全性。
A.質(zhì)量控制
B.質(zhì)量管理
C.產(chǎn)品質(zhì)量
D.質(zhì)量保證
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1.單項選擇題危害指食品中可能造成人體健康損害的生物、化學(xué)或物理的污染，以及影響食品污染發(fā)生和發(fā)展的各種因素，其中化學(xué)危害不包括（）
A.農(nóng)藥殘留
B.重金屬殘留
C.濫用的食品添加劑
D.放射污染
2.單項選擇題美國于哪一年頒布水產(chǎn)品HACCP法規(guī)？（）
A.1995年
B.1996年
C.1997年
D.1999年
3.單項選擇題任何可能污染食品或食品接觸表面的摻雜物，建議在開始生產(chǎn)時及工作時間每（）h檢查1次，并記錄每日衛(wèi)生控制情況
A.3
B.4
C.5
D.6
4.單項選擇題雇員不得患有有礙食品衛(wèi)生的傳染病的是（）
A.慢性胃病
B.關(guān)節(jié)炎
C.偏頭痛
D.結(jié)核
5.單項選擇題要定期對腸菌群和其他影響水質(zhì)的成分進(jìn)行分析，企業(yè)至少每月（）次進(jìn)行微生物監(jiān)測。
A.1
B.2
C.3
D.4
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食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
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過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
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