單項選擇題西式零點(diǎn)甜品的裝盤方法多種多樣，可根據(jù)餐廳特點(diǎn)和甜品風(fēng)味加以運(yùn)用，做到（）。
A.色彩鮮明、豪華氣派
B.典雅自然、動靜結(jié)合、色彩豐富
C.風(fēng)格獨(dú)特、色彩鮮明、氣派
D.錯落有致、有層次、有特色
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1.單項選擇題對于風(fēng)味餐廳來講，自助餐臺上的所有食品都要突出餐廳的（）和品味。
A.風(fēng)格
B.檔次
C.水平
D.豪華
2.單項選擇題裝盤是西式面點(diǎn)甜點(diǎn)（）的第一步。
A.制作工藝
B.定型工藝
C.裝飾工藝
D.成熟工藝
3.單項選擇題在軟質(zhì)面包制作時，下列說法是錯誤的是（）。
A.給表面刷蛋液的量以蛋液不從面坯表面流下為宜
B.在面包醒發(fā)時，要及時將烤箱調(diào)到所需的溫度
C.烘烤面包時要經(jīng)常打開烤箱門
D.烘烤面包前，要了解面包的性質(zhì)和配方中原料的成分
4.單項選擇題軟質(zhì)面包的烘烤溫度一般在（）。
A.170～180℃
B.180～190℃
C.190～200℃
D.200～230℃
5.單項選擇題一般來講，溫度愈高，果凍定型所需的（）。
A.時間也就愈短
B.結(jié)力也就越多
C.時間也就越長
D.結(jié)力也就越少
最新試題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
制作各種點(diǎn)心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題