單項(xiàng)選擇題油溫較高的油炸食品含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）
A.笨并（a）芘
B.黃曲霉毒素
C.亞硝胺
D.二噁英
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1.單項(xiàng)選擇題吃過量的皮蛋，可能會引起什么金屬中毒？（）
A.鉛
B.鎘
C.貢
D.鋅
2.單項(xiàng)選擇題食品中的雜物包括（）
A.動物性雜物
B.植物性雜物
C.礦物型雜物
D.以上選項(xiàng)都是
3.單項(xiàng)選擇題在地震一起的核泄漏事件中，如果核裂變產(chǎn)物131I對食品造成污染，這種污染屬于（）
A.生物性污染
B.化學(xué)性污染
C.放射性污染
D.雜物污染
4.單項(xiàng)選擇題對引起食物中毒的食物，應(yīng)該（）
A.未出售的應(yīng)停止銷售并封存
B.已售出的應(yīng)追回
C.對致病食物應(yīng)進(jìn)行無害化處理或依法銷毀
D.以上選項(xiàng)都是
5.單項(xiàng)選擇題下列哪類食物存放不當(dāng)易發(fā)生酸敗，引起食品安全問題？（）
A.豆類
B.谷類
C.蔬菜
D.食用油
最新試題
HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
分餐制的形式有哪些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
題型：單項(xiàng)選擇題
備餐可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
題型：單項(xiàng)選擇題
食物中毒按照病原體的不同主要分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
人類可通過下列哪些途徑而患上肝吸蟲?。ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題