在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列適合速凍的原料是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。

下列屬于蜜制方法的是（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）