提取色素不適合的方法是（）。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。