多項選擇題在制作奶油蛋糕時，為了提高奶油的穩(wěn)定性，可以采取哪些措施（）？
A.使用冷藏的淡奶油
B.在打發(fā)奶油時加入少量糖和鹽
C.打發(fā)至適當?shù)挠捕?br/>D.冷藏打發(fā)好的奶油
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1.多項選擇題以下哪些工具是烘焙中常用的測量工具（）？
A.電子秤
B.量杯
C.溫度計
D.計時器
2.多項選擇題在制作焦糖時，需要注意哪些事項以防止焦糖變苦（）？
A.控制火候，避免大火直接加熱
B.使用淺色細砂糖
C.加入適量水幫助溶解糖
D.一旦糖開始變色，立即離火并攪拌
